Un mestiere per ogni stagione

Nei giorni freschi di primavera mi piacerebbe fare il cuoco, o meglio l'aiuto cuoco, mi occuperei di scegliere i migliori prodotti per il menù girando i mercati in cerca di verdure fresche, uova e formaggi, salumi e carni. Assieme al cuoco ci spartiremo i piatti da preparare, scegliendo gli ingredienti dalla dispensa. Piatti semplici della cucina regionale, a cui aggiungerei spezie ed erbe aromatiche.

Nei giorni caldi d'estate vorrei fare il gelataio; lavorerei al fresco preparando torte e cassatelle, semifreddi e mille gusti di gelato in vaschetta per confezionare coni da passeggio e coppette, prelibatezze per ingolosire i passanti e far felici i bambini. Ovviamente solo prodotti naturali, frutta di stagione e prodotti a chilometro zero, per favorire i produttori locali. Una specialità della casa sarebbe la semplicissima coppetta di panna montata con una spolverata di cannella.

Nei giorni d'autunno invece farò il falegname, lavorare il legno è un'attività che mi è sempre piaciuta moltissimo. Costruirò barche o meglio gondole; selezionando il legno migliore, piallerei e taglierei usando antiche forme tramandate da una generazione all'altra. A fine lavoro potrei fare delle interessanti incursioni negli isolotti in laguna per il rodaggio, forse anche qualche giro tra i canali; c'è sempre qualcosa da scoprire in una città antica come Venezia.

Nei giorni freddi dell'inverno lavorerò come panettiere, sfornando focacce e ogni tipo di pane, filoncini, rosette, papere e libretti. Troverei un mulino con farine biologiche e grani antichi, per la lievitazione userei la pasta madre, il lievito naturale che dona al pane un sapore speciale. Gli orari non sarebbero un problema, anzi la quiete notturna faciliterebbe molto il mio lavoro.